Архив
792   793   794   795   796   797   798   799   800   801   802   803   804   805   806   807   808   809   810   811   812   813   814   815   816   817   818   819   820   821   822   823   824   825   826   827   828   829   830   831   832   833   834   835   836  
740   741   742   743   744   745   746   747   748   749   750   751   752   753   754   755   756   757   758   759   760   761   762   763   764   765   766   767   768   769   770   771   772   773   774   775   776   777   778   779   780   781   782   783   784   785   786   787   788   789   790   791  
687   688   689   690   691   692   693   694   695   696   697   698   699   700   701   702   703   704   705   706   707   708   709   710   711   712   713   714   715   716   717   718   719   720   721   722   723   724   725   726   727   728   729   730   731   732   733   734   735   736   737   738   739  
635   636   637   638   639   640   641   642   643   644   645   646   647   648   649   650   651   652   653   654   655   656   657   658   659   660   661   662   663   664   665   666   667   668   669   670   671   672   673   674   675   676   677   678   679   680   681   682   683   684   685   686  
583   584   585   586   587   588   589   590   591   592   593   594   595   596   597   598   599   600   601   602   603   604   605   606   607   608   609   610   611   612   613   614   615   616   617   618   619   620   621   622   623   624   625   626   627   628   629   630   631   632   633   634  
531   532   533   534   535   536   537   538   539   540   541   542   543   544   545   546   547   548   549   550   551   552   553   554   555   556   557   558   559   560   561   562   563   564   565   566   567   568   569   570   571   572   573   574   575   576   577   578   579   580   581   582  
479   480   481   482   483   484   485   486   487   488   489   490   491   492   493   494   495   496   497   498   499   500   501   502   503   504   505   506   507   508   509   510   511   512   513   514   515   516   517   518   519   520   521   522   523   524   525   526   527   528   529   530  
427   428   429   430   431   432   433   434   435   436   437   438   439   440   441   442   443   444   445   446   447   448   449   450   451   452   453   454   455   456   457   458   459   460   461   462   463   464   465   466   467   468   469   470   471   472   473   474   475   476   477   478  
374   375   376   377   378   379   380   381   382   383   384   385   386   387   388   389   390   391   392   393   394   395   396   397   398   399   400   401   402   403   404   405   406   407   408   409   410   411   412   413   414   415   416   417   418   419   420   421   422   423   424   425   426  
322   323   324   325   326   327   328   329   330   331   332   333   334   335   336   337   338   339   340   341   342   343   344   345   346   347   348   349   350   351   352   353   354   355   356   357   358   359   360   361   362   363   364   365   366   367   368   369   370   371   372   373  
264   265   266   267   268   269   270   271   272   273   274   275   276   277   278   279   280   281   282   283   284   285   286   287   288   289   290   291   292   293   294   295   296   297   298   299   300   301   302   303   304   305   306   307   308   309   310   311   312   313   314   315   316   317   318   319   320   321  
217   218   219   220   221   222   223   224   225   226   227   228   229   230   231   232   233   234   235   236   237   238   239   240   241   242   243   244   245   246   247   248   249   250   251   252   253   254   255   256   257   258   259   260   261   262   263  
176   180   181   182   183   184   185   186   187   188   189   190   191   192   193   194   195   196   197   198   199   200   201   202   203   204   205   206   207   208   209   210   211   212   213   214   215   216  
Популярдуу макалалар
Akbuura gazeta

СЫР ЖАСООНУН СЫРЛАРЫ

№548 3-май-9-май, 2013-ж


Быштак, сыр. Ооба, бул азыктарды бүгүнкү күндө каалаган дүкөндөн сатып алууга болот. Ошентсе да буларды үй шартында жасоо алда канча берекелүү жана даамдуу болору талашсыз. Анткени бул азыктардын эң негизги курамы болгон сүт бүгүнкү учурда айыл жергесиндеги ар бир үйдөн табылат. Андыктан сүт азыктарын жасап, жакындарыңызды кубантыңыз.

СЫРДЫН ПАЙДАСЫ
Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча жаңы технологиялардын жардамы менен сырдын 700дөн ашык түрү жасалат. Аны өндүрүү жагынан АКШ эң алдыңкы орунда турса, керектөө жагынан Греция эч бир өлкөнү алдына салбай келет.
Сырдын курамында этке караганда белок көп. Белок организмге жакшы сиңет. Курамында май 30 пайызга жакын. Ал эми май организм үчүн энергиянын булагы болуп эсептелинет. Бул азыктын курамында кальцийдин, фосфордун да чоң өлчөмү бар. Мындан тышкары ал А жана В витаминдерине бай. Сыр бир гана даамдуу азык болбостон, тамакка болгон табитти ачып,
тамак сиңирүүнү жакшыртат.
Тилекке каршы, сырдын пайдалуу касиеттери менен кошо терс жактары да бар. Анын курамында малдын майы болгондуктан, анда холестерин көп. Андыктан сырды өлчөмүнөн ашыкча колдонуу кан тамырларда маселе жаратышы мүмкүн.

БЫШТАКТЫН ЖАСАЛУУ ЖОЛДОРУ
1. Мискейге нак сүттү куюп, 2 аш кашык каймактан салып, жылуу жерге бир сутка коюп коюңуз.



2. Андан соң отко коюп, кайнаганга жеткирбей ысытыңыз да, бир нече кабат даки (марля) аркылуу сүзүңүз. Дакинин оозун бууп, илип, астына идиш коюп коюңуз.

3. 1-2 сааттан кийин быштакты дакиге оролгон боюнча сүзгүчкө салып, оор нерсе менен бастыруу керек. Жыйынтыгында калган сары суунун баары чыгат.



4. Быштактан сарыгып түшкөн сары сууну диеталык суусундук катары колдонууга болот. 3 литр сүттөн 300 граммдай быштак, 2 литрдей сары суу алынууга тийиш. Үй шартында жасалган быштак дүкөндө сатылган быштакка караганда пайдалуу жана майлуу болот.

КАТУУ СЫР
Керектелүүчү азыктар:

Быштак – 1 килограмм
Сүт – 1 литр
Жумуртка – 3 даана
Каймак май – 100 грамм
Сода – 2 чай кашык
Туз – жарым чай кашык

Даярдоо ыкмасы:
1. Сүттү мискейге куюп, кайнайын дегенде ага быштакты салып, жай отто 3-5 мүнөт кайнатабыз. Бул аралыкта сары суусу бөлүнүп чыгат.
2. 2-3 катталган дакиден сүт менен быштактын аралашмасын сүзүп өткөрүп алабыз. Дакинин учтарын бириктирип түйүп, сары суусу толук сарыкканча илип коёбуз.
3. Бул аралыкта башка идишке каймак майды эритип, ага эки жумуртканын сарысын, соданы жана тузду кошуп чалабыз. Буга быштакты кошуп аралаштырабыз. Табитиңизге жараша укроп, көк пияз, кара мурч, кызыл мурч сыяктуу ар кандай татымалдарды кошсоңуз да болот.
4. Эми суу ваннасын колдонуп, тагыраак айтканда, чоң идишке суу куюп, үстүнө быштак салынган идишти коюп 8-10 мүнөт кайнатуу керек. Быштакты тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз! Жыйынтыгында сагыз сыяктуу чоюлчаак масса пайда болот. Колду бир аз майлап бул массаны жылуу кезинде камыр ийлегендей жакшылап ийлөө керек. Андан соң каалаган формага келтирип, 2-3 саатка муздаткычка салып коёбуз.

ЖУМШАК СЫР (БРЫНЗА)
Керектелүүчү азыктар:

Сүт – 1 литр
Каймак – 200 грамм
Жумуртка – 3 даана
Татымына жараша туз

Даярдоо ыкмасы:

1. Сүткө туздан салып, аралаштырып, отко коёбуз. Сүт идиштин астына тартып кетпеши үчүн бат-бат аралаштырууну унутпаңыз.
2. Каймак менен жумуртканы жакшылап чалып, атайын аралашма даярдап алабыз. Кайнап чыккан сүткө каймак менен жумуртка аралашмасын куюп, жай отто 5-7 мүнөт, сары суусу бөлүнүп чыкканча кайнатабыз. Андан соң аны катталган дакиден өткөрүп, сыгып алабыз да, бир аз ийлеп, атайын идишке салып, оор нерсе менен бастыруу керек.
3. Эми муну идишке салып, 1-2 саатка оор нерсе менен бастырып коюу керек.
Ушундан кийин брынза даяр болот.

САКТОО
Үй шартында жасалган катуу сырды сактоонун мөөнөтү – 7-10 күн, ал эми жумшак сырдыкы болсо – 2-3 күн. Сырды муздаткычтын эң астыңкы текчесинде, полиэтилен пакетине ороп сактоо туура. Эгер муздаткыч жок болсо, туздуу сууга малынган кездемеге ороп койсо да болот.
Кургап кетпөө үчүн идишке салынган сырдын жанына рафинад кантынан эки тоголокту таштап, идиштин капкагын жаап коюңуз.


Дамира Арстанова
kenesh@super.kg



"Супер-Инфо" гезитинин материалдары жеке колдонууда гана уруксат.
Жалпыга таратуу "Супер-Инфо" гезитинин редакциясынын жазуу түрүндөгү уруксаты менен гана болушу мүмкүн.

Рейтинг: Рейтинг  4 
Комментарийлер(7)
06.05.2013. 14:52 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
282
Катталган:
16-04-2013
Соӊку аракети:
22-10-2018 11:20
Жынысы:
Белгисиз
Калаасы:
Ыйык" Кааба "Медине.
0
Аябай сонун кенеш экен,рахмат.
06.05.2013. 23:22 
Тайпасы:
Кыймылы жок
Комментарийлердин саны:
18
Катталган:
06-02-2013
Соӊку аракети:
19-08-2013 10:27
Жынысы:
Белгисиз
0
рахмат абдан жакшы экен,мен уктум эле сырдын озунчо кошулмасы бар деп,эми муну жазап королу.
07.05.2013. 09:27 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
383
Катталган:
28-11-2008
Соӊку аракети:
15-11-2018 17:23
Жынысы:
Белгисиз
0
Мен жасап кордум, бат жана даамдуу болот экен. Рахмат сиздерге
07.05.2013. 11:41 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
13
Катталган:
27-07-2012
Соӊку аракети:
30-03-2017 15:11
Жынысы:
Белгисиз
0
жакшы нерсе жазыпсынар
07.05.2013. 13:36 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
0
Катталган:
10-04-2013
Соӊку аракети:
11-11-2018 22:52
Жынысы:
Белгисиз
0
А мен сырды кантип жасаш керек деп ойлонуп журдум эле.мына эми жасап кором.рахмат.
09.05.2013. 09:08 
Тайпасы:
Кыймылы жок
Комментарийлердин саны:
50
Катталган:
29-04-2013
Соӊку аракети:
23-06-2015 09:55
Жынысы:
Белгисиз
+1
биз айылда кундо еле жасап жейбиз
26.10.2018. 01:50 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
9
Катталган:
31-01-2018
Соӊку аракети:
15-11-2018 02:40
Жынысы:
Белгисиз
0
Уйронуп алдык рахмат соонун кенеш экен
1
Комментарий калтыруу үчүн өз ысымыңыз менен кириңиз же каттоодон өтүңүз.
 
Бөлүмдүн статистикасы
соңку 15 мүнөт ичинде 0 колдонуучу (Катталган: 0, коноктор: 0) бул макаланы окуду:

Макалалардын саны:
21471;
 
Маалымат-маанайшат порталы
2006-2018 © SUPER.KG
Кыргыз Республикасы, Бишкек шаары,
Күрөӊкеев көчөсү - 180
"Супер-Инфо" гезитинин материалдары жеке колдонууда гана уруксат.
Жалпыга таратуу "Супер-Инфо" гезитинин редакциясынын жазуу түрүндөгү уруксаты менен гана болушу мүмкүн.
Рейтинг@Mail.ru
Биз социалдык тармактарда: