Архив
792   793   794   795   796   797   798   799   800   801   802   803   804   805   806   807   808   809   810   811   812   813   814   815   816   817   818   819   820   821   822   823   824   825   826   827   828   829   830   831   832   833   834   835   836  
740   741   742   743   744   745   746   747   748   749   750   751   752   753   754   755   756   757   758   759   760   761   762   763   764   765   766   767   768   769   770   771   772   773   774   775   776   777   778   779   780   781   782   783   784   785   786   787   788   789   790   791  
687   688   689   690   691   692   693   694   695   696   697   698   699   700   701   702   703   704   705   706   707   708   709   710   711   712   713   714   715   716   717   718   719   720   721   722   723   724   725   726   727   728   729   730   731   732   733   734   735   736   737   738   739  
635   636   637   638   639   640   641   642   643   644   645   646   647   648   649   650   651   652   653   654   655   656   657   658   659   660   661   662   663   664   665   666   667   668   669   670   671   672   673   674   675   676   677   678   679   680   681   682   683   684   685   686  
583   584   585   586   587   588   589   590   591   592   593   594   595   596   597   598   599   600   601   602   603   604   605   606   607   608   609   610   611   612   613   614   615   616   617   618   619   620   621   622   623   624   625   626   627   628   629   630   631   632   633   634  
531   532   533   534   535   536   537   538   539   540   541   542   543   544   545   546   547   548   549   550   551   552   553   554   555   556   557   558   559   560   561   562   563   564   565   566   567   568   569   570   571   572   573   574   575   576   577   578   579   580   581   582  
479   480   481   482   483   484   485   486   487   488   489   490   491   492   493   494   495   496   497   498   499   500   501   502   503   504   505   506   507   508   509   510   511   512   513   514   515   516   517   518   519   520   521   522   523   524   525   526   527   528   529   530  
427   428   429   430   431   432   433   434   435   436   437   438   439   440   441   442   443   444   445   446   447   448   449   450   451   452   453   454   455   456   457   458   459   460   461   462   463   464   465   466   467   468   469   470   471   472   473   474   475   476   477   478  
374   375   376   377   378   379   380   381   382   383   384   385   386   387   388   389   390   391   392   393   394   395   396   397   398   399   400   401   402   403   404   405   406   407   408   409   410   411   412   413   414   415   416   417   418   419   420   421   422   423   424   425   426  
322   323   324   325   326   327   328   329   330   331   332   333   334   335   336   337   338   339   340   341   342   343   344   345   346   347   348   349   350   351   352   353   354   355   356   357   358   359   360   361   362   363   364   365   366   367   368   369   370   371   372   373  
264   265   266   267   268   269   270   271   272   273   274   275   276   277   278   279   280   281   282   283   284   285   286   287   288   289   290   291   292   293   294   295   296   297   298   299   300   301   302   303   304   305   306   307   308   309   310   311   312   313   314   315   316   317   318   319   320   321  
217   218   219   220   221   222   223   224   225   226   227   228   229   230   231   232   233   234   235   236   237   238   239   240   241   242   243   244   245   246   247   248   249   250   251   252   253   254   255   256   257   258   259   260   261   262   263  
176   180   181   182   183   184   185   186   187   188   189   190   191   192   193   194   195   196   197   198   199   200   201   202   203   204   205   206   207   208   209   210   211   212   213   214   215   216  
Популярдуу макалалар
Akbuura gazeta

Бек Борбиев: “ЧОҢ АШ-ТОЙЛОРДО ГАНА ПАЛОО БАСАМ”

№384 12-18-март, 2010-ж.


Дасторкон

Ашкана десе эле ак жоолук салынып, алжапкыч тагынган айымды элестетебиз. Бирок биздин бүгүнкү конок Бек Борбиев деле анда-санда ашканага баш бага калат. Ырчы бүгүн өз колу менен жасаган тамак-аш рецебин тартуулайт.

– Бек байке, бүгүн бизге кайсы тамакты жасап берип таң калтырганы турасыз?
– Тамакты студент кезде көп жасачумун. Фариданы алгандан бери ашканага такыр баш бага элекмин. Бирок чоң-чоң майрамдарда же айылга барганда казанга от жагып туруп, палоону өтө даамдуу басып коём. Тамакты аз жасаганым менен, саз жасайм да өзү. Бүгүн силерге Фаридадан үйрөнгөн бир даамдуу тамагымдын рецебин айтып, өз колум менен жасап берейин. Ал бир күн мурда тыныктырылып, жашылча менен куурулган эт. Орусчасы жаровня.

ЖАШЫЛЧА КОШУЛГАН КУУРДАК

Керектелүүчү азыктар:
(Бир порция үчүн)
эт – 200 грамм.
суу май – 100 грамм.
Шарап – бир чоң кашык.
Жашыл жана кызыл болгар калемпири – үчтөн бир бөлүгү.
Сарымсак – бир баш.
Пияз бир тоголоктун жарымы.
Помидор – бир даана.
Күнжүт майы – бир тамчы.
Соя соусу – бир кашык.
Атайын татымалдар.

Жасалуу ыкмасы:
– Бир күн мурун этти жалпагынан тилим-тилим кылып туурап алабыз. Татымалдарды, суу май, вино кошуп, муздак жерге тыныктырып коёбуз. Анан көмөч казанды ысытып алып, этти беш мүнөт куурабыз. Артынан ичке тууралган пиязды жана сарымсакты салабыз. Эт жумшарып калганда болгар калемпирин бир мүнөттөй кууруп алып, төрт бурчтук тууралган помидорду кошобуз. Анан ысытылган идишке күнжүт майынан бир тамчы, соя соусунан бир чоң кашык куюп, куурулган этти салып үстүнө көк чөптөн себелейбиз. Капкагын жаап, мейманыбыздын алдына коёбуз. Бул тамактын ушундай жол менен даярдаларын өзүм билбептирмин. Кафелерден тамакты ысык бойдон кичине табактарга капкагын жаап алып келсе, ошол табакка бышырышат го деп ойлочумун.
– Сизге ашпозчунун баш кийими сонун жарашат экен. 8-Мартты кандай майрамдадыңыздар?
– Үй-бүлөм менен жыл сайын эле үйдөн тособуз. Бул жолу 6-7-мартта достор, жумуштагылар менен майрамдадым. Ал эми 8-мартта үйдөн чыккан жокмун. Анткени биз менен чогуу белгилесин деп айылдан апамды алдырткам. Кыздарыма да, жубайыма да, апама да гүлдесте, анан керектүүңөрдү алып алгыла деп колдоруна акча карматтым.
Белек берип турбасам жубайым көпкө таарынат. Таарынганда эле белек берип көңүлүн алып жатып өзүм жаман үйрөтүп алдым окшойт. Фарида таарынууну бизнеске айлантып алган десем да болот. Анткени белек алгысы келгенде эле тилден калат.
– Кыздарыңыз, жубайыңыз сизге эмне белек бергенди жакшы көрүшөт?
– Үйдүн баарын тамекинин күлү кылып булгабасын дешти окшойт, 23-февралда күл түшүргүч белек кылышты. Фарида эч нерсе берген жок. Кыязы, кыздарыма кошулуп алган окшойт.
– Тамак-аш алып келүү үчүн базарга ким барат?
– Базарга барганды аябай жаман көрөм. Ошол үчүн тамак-ашты да, жадакалса кийим-кечегимди дагы жубайым сатып келет.
– Бизге десерт да жасап берем деп жаттыңыз беле?
– Ооба.

ТАТТУУ ТОКОЧ
Керектелүүчү азыктар:
Май (маргарин же каймак майы) – 200 грамм.
Жумуртка – 2 даана.
кумшекер – 200 грамм.
айран – 100 грамм.
Ун – 200 грамм.
Аш содасы – чай кашыктын жарымы.

Жасалуу жолу:
– Биринчи чакан идишке майды ысытып алып, кумшекерди салып жиберебиз. Артынан жумурткаларды, унду, айранды, соданы кошобуз. Чалгыч менен бөлтөгү жок суюк кылып чалабыз да майланган ысык көмөч казанга куябыз. Анан духовкага салып койсок 15 мүнөттө бышып калат. Биринчи астын, анан үстүн бышырыш керек. Даяр болгон таттуу токочтун үстүн крем менен кооздоп койсо болот.

Крем
Сүт – 2 чоң кашык.
Кумшекер – 2 чоң кашык.
Жумуртка – 1 даана.
Маргарин же каймак май – 200 грамм.
Ванилин.
Кофе же какао – 1 чоң кашык.
– Сүт менен кумшекерди аралаштырып отко коёбуз. Анан жакшы чалынган жумуртканы кошобуз. Муздагыча көбүртүп чалып туруп, жылытылган майды куябыз. Аягында кофени же какаону анан ванилинди салабыз. Биз күткөн крем даяр. Таттуу токочтун үстүн өзүбүз каалагандай кооздоп коёбуз. Баса, крем менен кимдир бирөөнүн атын жазгыңар келип жатса, кремди кадимки целлофанга куюп, анын бир четин тешип куюлтуп жазуу керек.

Cүйүн Кулматова
star@super.kg



"Супер-Инфо" гезитинин материалдары жеке колдонууда гана уруксат.
Жалпыга таратуу "Супер-Инфо" гезитинин редакциясынын жазуу түрүндөгү уруксаты менен гана болушу мүмкүн.

Рейтинг: Рейтинг  0 
Комментарийлер(2)
13.03.2010. 10:47 
Тайпасы:
Кыймылы жок
Комментарийлердин саны:
54
Катталган:
16-05-2009
Соӊку аракети:
12-08-2010 15:57
Жынысы:
Белгисиз
Калаасы:
Кыргызстан
0
Рахмат, кочуруп алдым.
16.03.2010. 11:33 
Тайпасы:
Кыймылы жок
Комментарийлердин саны:
2
Катталган:
06-02-2009
Соӊку аракети:
16-03-2010 11:37
Жынысы:
Белгисиз
Калаасы:
Bishkek
0
Правильно говорят, что талантливый человек, талантлив во всем. Молодец!!!
1
Комментарий калтыруу үчүн өз ысымыңыз менен кириңиз же каттоодон өтүңүз.
 
Бөлүмдүн статистикасы
соңку 15 мүнөт ичинде 0 колдонуучу (Катталган: 0, коноктор: 0) бул макаланы окуду:

Макалалардын саны:
21471;
 
Маалымат-маанайшат порталы
2006-2018 © SUPER.KG
Кыргыз Республикасы, Бишкек шаары,
Күрөӊкеев көчөсү - 180
"Супер-Инфо" гезитинин материалдары жеке колдонууда гана уруксат.
Жалпыга таратуу "Супер-Инфо" гезитинин редакциясынын жазуу түрүндөгү уруксаты менен гана болушу мүмкүн.
Рейтинг@Mail.ru
Биз социалдык тармактарда: